Nous nous sommes assis avec la charmante Ruby de By Ruby pour discuter de tout ce qui concerne la nourriture, la mode et les amis ! Et Ruby nous a offert une réduction spéciale à utiliser lorsque vous achetez certains de ses délicieux produits chez ParRuby.com. Entrez DOTTY20 à la caisse.... 

Q : À quel âge êtes-vous devenu si passionné par la cuisine ? 

En fait, je ne me souviens pas de l'âge exact, mais ma mère était monoparentale et détestait vraiment cuisiner, alors j'ai commencé à prendre la relève vers l'âge de 12 ans. Cependant, mon père est un excellent cuisinier, donc nous cuisinions toujours ensemble quand je résidait chez lui. 

J'ai fait mon stage dans un restaurant et une boulangerie au même âge et j'ai rapidement réalisé à quel point j'aimais cuisiner. J'ai donc décidé de prendre des cours pour enfants jusqu'à ce que je commence enfin à travailler comme KP dans un restaurant à l'âge de 16 ans et encore à l'université. À ce stade, j'étais pleinement engagé et je ne pouvais pas imaginer faire autre chose, alors au lieu d'aller à l'université, je suis allé à l'école de cuisine de Leiths à 19 ans et depuis, je travaille professionnellement dans l'industrie alimentaire. 

Q : Avez-vous toujours aspiré à devenir chef professionnel et à créer votre propre entreprise ?

J'ai toujours aspiré à devenir chef et j'ai toujours été très déterminé, donc je savais que je me dépasserais et que je ferais de mon mieux dans tout ce que je ferais. Je ne me suis jamais laissé croire que créer ma propre entreprise pourrait être une possibilité jusqu'à ce que je rencontre Milly, ma désormais partenaire commerciale. Elle croyait vraiment au concept et en moi, et sans elle, lancer ByRuby n'aurait jamais été possible.

Q : Comment le Covid 19 a-t-il affecté l’entreprise ? 

Oui, nous avons eu la chance de fournir de la nourriture directement au consommateur à un moment où les gens en avaient vraiment besoin, de sorte que cette partie de l'activité a connu une croissance beaucoup plus rapide que nous aurions pu le prévoir. En fait, nous avons constaté une augmentation des ventes d’environ 200 % ! Cela a donc été une montée en gamme rapide et de nombreuses journées et nuits de travail acharnées, mais nous avons réussi à continuer à fonctionner et à nous développer pendant cette période, et cela n'a pas cessé depuis !

Q : Dans quelle mesure est-il important pour vous que vos repas soient composés d'ingrédients fraîchement préparés et biologiques ? 

Tellement important! Manger de la viande, du poisson et des produits laitiers soigneusement sélectionnés est primordial pour Milly et moi. Nous mangeons tous les deux de cette façon à la maison et c'est la clé de notre philosophie en tant que personnes ainsi que de notre entreprise. Nous pensons que si vous mangez de la viande ou du poisson, ils doivent provenir des meilleures sources et des meilleures fermes et doivent toujours être britanniques. Nous entretenons d'excellentes relations directement avec les fermes, nous savons donc exactement d'où proviennent tout notre bœuf, notre porc, notre poulet et notre poisson. Cela sera toujours au premier plan de ce que nous faisons. 

Q : Quel est votre type de cuisine préféré ? 

J'adore la cuisine indienne et italienne. 

Q : Quelle est votre plus grande inspiration pour les chefs célèbres ? 

J'adore Anthony Bourdain en tant que personnage, mais je m'inspire aussi de nombreux chefs comme Anna Jones, Jamie Oliver et Rick Stein. 

Q : Préférez-vous les puddings ou les entrées ? 

Des puddings !!  

Q : Avez-vous des bêtes noires lorsqu'il s'agit de travailler en cuisine ? 

Gaspillage! Je déteste le gaspillage, et c’est une autre raison pour laquelle nous préparons des repas surgelés. Ils ont une durée de conservation beaucoup plus longue et cela signifie que nous avons très peu ou pas de déchets, ce qui est génial. Si nous finissons par avoir des repas excédentaires, nous les donnons à une organisation caritative extraordinaire appelée Récolte de la ville, qui distribue ensuite les repas à plus de 350 associations caritatives et personnes dans le besoin à travers Londres. 

Q : Avez-vous un vêtement préféré à porter dans la cuisine ? (à part la salopette bien sûr !) 

Des vêtements confortables et des cheveux en chignon. 

Tir rapide :

Pizza ou pâtes ?

pâtes 

Jamie Oliver ou Nigelle ?

Jamie Olivier 

Le grand Bake Off britannique ou la grande abeille britannique à coudre ? 

Patisserie

Ross ou Rachel ? 

Rachel 

Des taches ou des rayures ? 

Rayures 

Salopette ou robe ?

Salopette 

Plage ou ski ? 

Plage 

Manger sur place ou manger à l'extérieur ? 

Aller au restaurant 

Mojito ou rosé ?

Mojito 

Déguisement ou cravate noire ? 

Déguisement

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